酔記

「ごっこ」という魚をご存知だろうか？

和名は「ホテイウオ（布袋魚）」というナマズやオタマジャクシを巨大にしたかのような風貌のこの海魚、函館あたりでは一般的な冬の魚らしい。

NHKの朝の情報番組「あさイチ」の函館特集でこの道南にしか出回らない魚をつかった「ごっこ汁」という郷土料理が、美肌効果の高いコラーゲンたっぷりの料理として取り上げられていた。

閑話休題
この時のレポーターの山田まりやは生理的に受け付けない。
山田まりや、RIKACOに気を使いすぎ。そんなに怖いのか？
医食同源という考え方は分かるが、コラーゲンを食べると人体がコラーゲンを生産できるのか？コラーゲン入りの化粧品使っても、コラーゲンが豊富な食事しても科学的には気休めだろ。

本題
ごっこは普段は水深の深い海で生活しているがこの時期になると産卵のために浅瀬にやってくるらしい。そこを猟師がエイっと捕獲するわけ。・・・ちょっと残酷。
ごっこは産卵の時に潮に流されないために胸に吸盤がついている。それを切り落とし、一口大のぶつ切りにして豆腐と葱と一緒にしょうゆ味の椀を作る。それが「ごっこ汁」だ。

雌のごっこはたまごがたっぷりでキロ当たり1,000円前後、雄のごっこは肝臓がたっぷりでキロ当たり500円前後とのことだ。

是非とも一度食べてみたい！

と思っていたら、函館の妻の実家から送ってきた。なんと素敵なタイミング。

左の黄色いのは魚卵。さばいた雌雄のごっこに加え、明治16年創業の函館の豆腐屋さんの豆腐も一緒に送られてきた。これがごっこ汁にとても合う。

早速頂いた。

たまごがぷちぷちでお肉は口の中でとろける。骨も軟骨なのでこりこり。
非常に食感が良くおいしい。

ごっこの外見からは想像が出来ないが、うまい！どんぶり碗で3杯も食べてしまった。

道南の冬の地元料理、機会があればぜひご賞味あれ。